知乎日报:如果有一天你流落荒岛,3 年只能重复吃一道菜,你会选择哪道菜?

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如果有一天你流落荒岛,3 年只能重复吃一道菜,你会选择哪道菜?

知乎日报:如果有一天你流落荒岛,3 年只能重复吃一道菜,你会选择哪道菜?

作者 / 蜜桃厨房

我想来想去,决定选择这一道丝瓜酿虾!!!

主要吧这道菜鲜甜美味,关键还有肉有菜,多吃几天应该没那么腻吧??

(啥人能想出这问题,三年吃一个菜???)

知乎日报:如果有一天你流落荒岛,3 年只能重复吃一道菜,你会选择哪道菜?
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– 食材准备 –

粉丝 1 把 丝瓜 1 条(去完皮 200g) 盐 2g

腌制虾仁:

鲜虾仁 16 只 料酒 5g 盐 1.5g 白胡椒粉 0.5g

虾油蒜蓉酱:

虾头 16 个 蒜末 50g 玉米油 40g 花椒 1 小把 八角 1 个 洋葱丝 35g 姜片 4 片 盐 2g 生抽 15g

1. 将粉丝提前用清水泡软,蒜头去皮剁碎

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丝瓜去皮切成大约 1.5cm 厚的块状,加入盐拌匀,放一旁腌制 10 分钟

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2. 鲜虾去头去壳去虾线,虾肉中间切一刀就变成虾仁,留下虾仁和虾头备用

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虾仁中加入料酒、盐、白胡椒粉,用手抓拌均匀,一旁腌制 10 分钟备用

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3. 虾油蒜蓉酱的制作:热锅倒油,加入花椒、八角、洋葱丝、姜片,小火炒至焦黄就捞出食材,只留下油

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加入虾头煸炒出红油,捞出虾头不要

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加入一半蒜末,小火炒香后关火,加入剩下的一半蒜末、生抽、盐拌匀即可

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4. 组装:将泡好的粉丝捞出,沥干水分放在蒸盘中,粉丝太长可以用剪刀修剪一下,加入一勺虾油蒜蓉酱拌匀备用

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将腌制好的丝瓜用筷子往中间戳一个洞,塞入腌制好的虾仁,整齐摆在粉丝上,每个虾仁均匀给一勺虾油蒜蓉酱

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5. 冷水上锅蒸,水开后蒸 5 分钟即可

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我做这菜的时候,老公破天荒地来打下手,帮我剥好虾头,他转手就想把这一碗“宝贝”当废菜扔了。

还好我及时救下!这虾头可没得浪费的,用它煸个红油,味精都不用放,又鲜又香!

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掀开锅,就是藏不住的香味!这会儿已经顾不上烫嘴了,只想快点尝到味道~

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丝瓜蒸熟了,带着软绵的清甜,口感非常润滑。

蒜蓉点缀过的虾肉,完美吸收了蒜香,就着这浓香的蒜汁,一口就是一只。

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来源:知乎日报

               
 
版权声明:小蟹 发表于 2022-03-14 13:07:43。
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