豆瓣:超简单!空气炸锅制作完美水波蛋
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豆瓣:超简单!空气炸锅制作完美水波蛋
煮方便面或者螺蛳粉我一直喜欢放个水波蛋,嫩嫩滑滑的。
空气炸锅做水波蛋的方法非常简单,比烧水煮的更完整,再也不用担心一锅子蛋白絮了。
1. 组碗刷油(不刷油也可以),然后加入适量清水,水量稍微没过蛋就可以,不是组碗应该也能做,可能会些许沾
2. 轻轻打入一个鸡蛋
3. 空气炸锅 200° 八分钟,倒掉水,完成!
水波蛋形状很完美,好吃又方便,作为减脂期的早餐也很合适!
————–
1. 有姐妹问能不能加热水,加热水是可以的,缩短用炸锅的时间,六七分钟就行了,我是直接用冷水,还可以通过预热、水里加醋加盐加速鸡蛋定型,我怕麻烦就都省了
2. 用陶瓷、金属材质的小容器也可以,但是由于没有不沾涂层,记得刷油避免粘连
3. 新鲜鸡蛋的蛋白包裹性更好,不过因为鸡蛋多少有一些稀蛋白,稀蛋白不易成型,产生蛋白絮是正常的,不影响食用,想要美观可以去掉蛋白絮,或者鸡蛋放水之前过筛一下,滤掉稀蛋白。
4. 至于水蒸气是否对加热管有影响,其实因为容器小,水量并不多,还是担心的话可以加个盖子或者用锡纸包住碗口
八九分钟的状态,我喜欢熟一些
另一个蛋,七分钟的状态,蛋黄是液态的
来源:豆瓣
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