知乎:为什么夏天大家都喝冰啤酒没人喝冰白酒?

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知乎:为什么夏天大家都喝冰啤酒没人喝冰白酒?

作为一个喝白酒十多年的中年酒蒙子,我说一下:

白酒是可以冰着喝的,我自己也尝试过夏天喝冰的白酒,口感会更加的清爽柔和一些。

就是自己肠胃受不了,不知道是不是年纪大了,还是啥具体原因。

但是,把整瓶白酒放进冰箱,冰冻后:

首先,它是不会结冰的,哪怕是冰冻里面,它也不会整瓶冻住。

当时,自己放之前还特意查了一下资料,看到说 52 度白酒的冰点很低,达到了零下 100 多度。

这种温度,家里的冰箱是肯定达不到的,

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那为啥大家都喜欢喝冰的啤酒?

这个主要是常温的啤酒可以明显感觉到略带一点苦味。而冰镇一下,就会觉得很冰爽,感觉苦味没有了,更好喝。

在啤酒中,冰之前和冰之后,口感确实差别较大。

但是在白酒中,并不是这样。

冰冻后的白酒经常还会出现一些混浊物,酒体也会变的相对更加的粘稠,当然,这些情况都是正常的。

白酒的口感、风味跟啤酒比,它会丰富很多很多,基本上一口下去:酸、甜、苦、辣、涩都具备。

这是啤酒所不具备的。

那这几种味道在不同的温度下都有什么变化。

经过查询发现:

甜味,在 37℃左右时最能品味出来,此时感觉最甜,温度过高或者过低都会影响一点;
酸味,与温度的关系较小,在 10℃-40℃之间差异不大;
咸味,以 26℃为界,高于或低于这一温度,咸味会随着温度的升高而减退;
苦味,则是温度越高味道越淡;

这几种味道在温度较低的时候,其实多少都会受到一些影响。而从白酒感官评定的国家标准来分析,GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出:

酒品评室温为 20℃-25℃,样品要在 20℃±2℃的环境下平衡 24 小时,或者水浴中保温 1 小时。

这种比较高要求的环境,也是说明白酒对温度还是比较敏感的。

当然,说再多,其实白酒也只是一款酒精饮料而已。

喝它的唯一目的就是为了开心,只要我们自己喝着更爽,那其实怎么喝都是可以的。

来源:知乎

               
 
版权声明:小蟹 发表于 2022-08-05 14:33:04。
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