我的美食地图开始崩塌
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我的美食地图开始崩塌
@推拿熊: 我的美食地图开始崩塌,是从我知道捞王的猪肚鸡其实是用高汤加植脂末煮出来的开始的,从此我明白在商场吃啥都是半加工的料理包加热,真的破防了,这个社会怎么会变成这样子
@月风_投资笔记: 我当时听完也很无语:
料理包专家说,从技术攻关角度来说,最早一批被完美攻克的中餐技巧中,就包括所谓的中式高汤。尤其是那种奶白浓汤,比如现在外面餐厅所谓的浓汤,绝大部分都是调出来的。
因为它的原理特别特别简单,绝大部分构成就是脂肪悬浮粒,然后加上香料调味,在食品工业角度上太容易了,属于入门课。
什么时候开始有的,我抱着最后一丝希望问到。
—— 你想下味千拉面开了多少年了,浓汤宝上市多少年了?
那么这种高汤有营养么?
—— 基本上都是脂肪,放在古代可以说有营养,现在呢,呵呵。对了,那些所谓的高端营养物质,比如虫草,大部分也被高温熬煮破坏了。
浓汤技术是门槛相对比较低的食品工业技术之一。
@狮子君 2020: 汤本来就无营养 (这里不包括脂肪),营养的都在肉里面。汤多的只有脂肪,钠,跟嘌呤
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标题:我的美食地图开始崩塌
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