围观破产的餐饮小老板们

不知为何，最近短视频平台总给我推北京二手餐饮设备回收类的段子。

你别说，还挺有意思，堪称餐饮劝退指南。

个个都是亏损几十甚至上百万的小老板，而且速度特别快，几个月烧光。

乍一看有点危言耸听，但仔细想想还真是这样，餐饮行业的典型特点是投入前置：

加盟费 + 门店转让费 + 预付店铺租金押金 + 预付员工宿舍租金押金 + 装修 + 设备采购 + 原材料补库存 —— 这些是前期硬投入成本，否则没法开业。

水电 + 员工工资 + 店铺和宿舍房租 —— 这些是日常运营成本，每个月要花的钱。我这还没算上流量采购费用呢，俗称「美团税」。

前期投入是准入门槛，必须砸出去。

等开业了，营业额 – 运营成本 = 净利润，靠经营久期慢慢把前期投入收回来，然后开始纯赚钱，干一个月赚一个月的 ROE。

这几年因为口罩的原因，营业额打不赢成本，开始频繁亏损。要是不能开业，更是搞人心态。

此时小老板有两个选择：

要么认栽，前期的钱打水漂，但能及时止损，没有后续投入了，打电话让二手贩子过来，店里的设备能要的全拉走，稍微回点血。

要么死扛，赌恢复，赌重回 2021 年的好时光，代价就是线下门可罗雀，继续支付日常运营成本，继续上缴美团税换取可怜的线上营业额，继续亏损，煎熬人心。

这些破产小老板们，有失业后出来做生意的，有为了开店梦交学费的，有信了品牌、明星代言加盟乐观开店的，有听说品牌方全部托管最后还是干死的…

总之，最后都成了二手设备贩子的短视频段子，配上一段二胡阴乐，小味儿贼正！

其中有两个小老板给我逗笑了：

一个是奶茶店，花了高租金开在商场里的电影院边上，合计生意好，结果发现没人看电影了；

另外一个是酒吧老板，别的餐饮业态好歹还能在门口摆摊，能干外卖，酒吧老板只能傻等，说没人比自己惨。

二手设备贩子就不一样了，生意不错，收设备还挑挑拣拣看品相，最大的风险在于库存风险，最怕收上来的设备砸手里。所以个个努力发短视频段子，从观众里寻找潜在买家，虽然内容劝退，但是当有一天你想开店，还是买二手设备性价比高。

最后咱们往投资方面拽一拽：

朋友们，餐饮股本质上就是成长股，赚的是单店模型相对稳定的基础上，门店数量扩张带来的业绩增长，它不是时间的朋友。翻台率下滑就该高度警惕，门店数量放缓就该抽身而去。

谁也不要根据餐饮公司的经营久期定价，这行本身就是几个月淘汰一轮的生意，太恐怖了…

来源：老钱日日谈