围观破产的餐饮小老板们

2022-11-17 创建 5,333

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围观破产的餐饮小老板们

围观破产的餐饮小老板们

不知为何,最近短视频平台总给我推北京二手餐饮设备回收类的段子。

你别说,还挺有意思,堪称餐饮劝退指南。

个个都是亏损几十甚至上百万的小老板,而且速度特别快,几个月烧光。

乍一看有点危言耸听,但仔细想想还真是这样,餐饮行业的典型特点是投入前置:

加盟费 + 门店转让费 + 预付店铺租金押金 + 预付员工宿舍租金押金 + 装修 + 设备采购 + 原材料补库存 —— 这些是前期硬投入成本,否则没法开业。

水电 + 员工工资 + 店铺和宿舍房租 —— 这些是日常运营成本,每个月要花的钱。我这还没算上流量采购费用呢,俗称「美团税」。

前期投入是准入门槛,必须砸出去。

等开业了,营业额 – 运营成本 = 净利润,靠经营久期慢慢把前期投入收回来,然后开始纯赚钱,干一个月赚一个月的 ROE。

这几年因为口罩的原因,营业额打不赢成本,开始频繁亏损。要是不能开业,更是搞人心态。

此时小老板有两个选择:

要么认栽,前期的钱打水漂,但能及时止损,没有后续投入了,打电话让二手贩子过来,店里的设备能要的全拉走,稍微回点血。

要么死扛,赌恢复,赌重回 2021 年的好时光,代价就是线下门可罗雀,继续支付日常运营成本,继续上缴美团税换取可怜的线上营业额,继续亏损,煎熬人心。

这些破产小老板们,有失业后出来做生意的,有为了开店梦交学费的,有信了品牌、明星代言加盟乐观开店的,有听说品牌方全部托管最后还是干死的…

总之,最后都成了二手设备贩子的短视频段子,配上一段二胡阴乐,小味儿贼正!

其中有两个小老板给我逗笑了:

一个是奶茶店,花了高租金开在商场里的电影院边上,合计生意好,结果发现没人看电影了;

另外一个是酒吧老板,别的餐饮业态好歹还能在门口摆摊,能干外卖,酒吧老板只能傻等,说没人比自己惨。

二手设备贩子就不一样了,生意不错,收设备还挑挑拣拣看品相,最大的风险在于库存风险,最怕收上来的设备砸手里。所以个个努力发短视频段子,从观众里寻找潜在买家,虽然内容劝退,但是当有一天你想开店,还是买二手设备性价比高。

最后咱们往投资方面拽一拽:

朋友们,餐饮股本质上就是成长股,赚的是单店模型相对稳定的基础上,门店数量扩张带来的业绩增长,它不是时间的朋友。翻台率下滑就该高度警惕,门店数量放缓就该抽身而去。

谁也不要根据餐饮公司的经营久期定价,这行本身就是几个月淘汰一轮的生意,太恐怖了…

来源:老钱日日谈

标题:围观破产的餐饮小老板们

分类:文章线报

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